Esta es una Entrada sobre un pequeño experimento personal que trata sobre el consumo de proteína de origen animal. *Actualizaré esta misma Entrada, hacia abajo.
En estos últimos años he recibido más consultas sobre alimentación vegana (sobre todo en estos dos o tres últimos) para una persona deportista y me ha parecido interesante meterme más en el asunto y así poder contrastar y contestar con información de primera mano.
Foto arriba: agosto 2013 en Dumbbellsfit (ubicación antigua, en Son Maciá – Marratxí).
Siempre he creído en la necesidad de consumir proteína de origen animal para asegurar una óptima recuperación muscular en un deportista de un cierto rendimiento, pero si no lo pruebo en mí no podré hablar con propiedad. Puede que incluir huevos y derivados lácteos, como el concentrado de suero (proteína en polvo) y aminoácidos en algunos momentos del día sea suficiente, o no.
El experimento.
Me he propuesto, desde el próximo 1 de agosto, probar en mí mismo una alimentación sin consumir carne o pescado. Esta será la PARTE I, donde si usaré huevos y whey -suero lácteo- y valoraré el resultado.
Una vez transcurrido 1 mes intentaré estar otro mes más sin ningún tipo de proteína de origen animal. Esta será la Parte II.
Es una manera de poder «comparar», para luego explicar. La idea es o era esta.
Pues bien, para poder informarme mejor, aunque ya había leído bastante sobre la alimentación con productos de no procedencia animal, había probado y estudiado algunos productos 100% veganos o trabajado directamente con algunos clientes que no consumen alimentos que no vengan del suelo (Tierra). Pues he pasado el fin de semana viendo vídeos en YouTube sobre conferencias, exposiciones, vídeos de bloggers y, como no, vídeos del maltrato que reciben los animales por empresas, cuando éstos son para consumo.
Era el sábado por la noche y mi compañero Lanzas y tocaba un pequeño salto de dieta con hamburguesas de ternera con verduras y pan y cous cous integral. La cena me tocó hacerla a mí, pues nos la jugamos al PES2015 (la fregada creo que también la perdí) y ya cocinando me venían imágenes a la memoria. Imágenes de vídeos que no recomiendo si alguien quiere seguir comiendo carne. Al menos si son personas sensibles y que respetan a los animales, sobre todo tienen mascotas como yo, pues puede trastocar un poco la forma de ver las cosas como me ha ocurrido a mí.
La cena me sentó bien, y seguimos un poco con el Pro Evolution. No lo recuerdo pero seguro que después dejé las cosas en su sitio con mis victorias. Al rato fuimos a buscar a July al Festival Park a su trabajo y ya en casa continuamos, pero con el Mario Kart 8.
Hasta ahí todo bien, pero el problema vino al día siguiente. Las imágenes seguían en mi cabeza y las lagrimas que me salieron el día anterior parece que me habían marcado. El maltrato, por desgracia, sigue ocurriendo entre seres humanos y de éstos a los animales (y de tantos casos que no nos enteraremos) pero una cosa es «saber» o «intuir» que algo pueda ocurrir, y otra es verlo, porque ahí se pasa una barrera donde entramos con la sensibilidad y la moralidad y el raciocinio personal. La ignorancia es la línea.
Algo raro me estaba pasando aunque no le di demasiada importancia, además llegaba el lunes y tocaban mis tuppers de pechuga de pavo picada x 4 ingestas. Mi compra normal de la semana incluye cerca de 4 kilos x semana de ésta (cuando me preparaba hablamos de 1kg x día de pechuga de pollo + 6/8 claras de huevo o 250g de pescado).
Imagino que estas imágenes me han dejado un poco tocado y en breve volveré a mi normalidad, pero desde aquel sábado noche no he podido comer un plato o tupper de carne. Al trabajo me llevé las correspondientes comidas pero no sé si es el calor, si es el olor o mi edad xDDD pero no pude con ellas. Al sacar el primer tupper, ya listo del micro, tuve que guardarlo.
Miércoles 22/07/2015
A día de hoy sigo comiendo sin carne ni pescado y sí usando huevos y batidos de proteínas (suero lácteo). No he notado nada raro en mi cuerpo a excepción de que mi barriga está muy suelta y muuuchos gases xD. En cuanto a la acidez que a veces sufro (estoy operado de reflujo esofágico) sigo con alguna molestia. Imagino que es pronto pero vamos, había escuchado mucho sobre acidificación pero en estos días estoy exactamente igual, en ese sentido, que como si hiciera digestiones pesadas en digestión de carne.
Encuentro que es difícil equilibrar las cantidades de proteínas-carbos-grasas-sal. Los alimentos que más proteína tienen (al menos los que estoy encontrando) como el tofu, o hamburguesas hechas de este alimento, tienen, o muchos carbos, o pocos y mucha grasa o que comparten alto contenido de sal. Para conseguir 11g de proteína (60g de pechuga de pollo, y con 0g de glúcidos) tienes que consumir cerca de la misma cantidad de carbohidratos en algunos casos aunque seguiré indagando a ver qué encuentro. Una solución es usar unas gelatinas que tiene Nutrisport en alguna comida (14g de proteínas por tarrina) pero lo que es el sabor… No es de lo mejor xD
Imagino que se me pasará en unos días. Pero por si tengo que empalmar hasta ese inicio del 1 de agosto (me da que ya para lo que queda…) ya estoy preparado:
DESAYUNO
- 250ml de Bebida de Avena
- 30g de cereales Special K
- 1 Plátano troceado
- 1 Batido de Proteínas 40g
- 10g Nueces mondadas
- (todo junto)
- 650kcal. Proteínas 42g. Carbohidratos 84g. Grasas 15g.
COMIDA 1, COMIDA 2, COMIDA 3
- 100g Tofu / Seitán
- 50g Cous cous integral / Quinoa / Arroz bamasti (80g) – iré alternando –
- 100g Verduras salteadas
- 10g Nueces
- 400kcal. Proteínas 25g. Carbohidratos 50g. Grasas 15g.
POSTENTRENTO
- 500ml Bebida isotónica
- 10g BCAA + Glutamina
- 80kcal. Proteínas 7,5g. Carbohidratos 12g. Grasas 0g.
CENA
- 1 Ración de crema de Verduras.
- 1 Tortilla 4 Claras + 1 Huevo entero.
- 50g de copos de Avena
- 25g de Mueslie
- 500kcal. Proteínas 35g. Carbohidratos 58g. Grasas 12g.
TOTAL ESTIMADO: 2500KCAL. 160g PROTEÍNAS. 304g Carbohidratos. 72g Grasas.
Al utilizar aceite de Oliva (no por cocinar sino añadido después), unos 50g al día, las kcalorías subirían a cerca de 2900kcal y la cantidad de grasa diaria pasaría de los 100g.
Dependiendo de como vaya viendo, ahora que vuelvo al entreno, iré subiendo las cantidades, pero ya a primeras, ver el precio de la proteína vegetal a razón de casi 2€ por 100g de tofu… xD estamos hablando de casi 20€ x kilo, así que voy a ir mirando comprar a granel.
Domingo 26/07/2015
Llevo 1 semana sin comer carne ni pescado y las sensaciones físicamente son buenas. No he notado nada raro, ni en fuerza ni en recuperación, aun empezando de nuevo con los entrenamientos. En volumen muscular no lo sé pues como comentaba estoy volviendo a los entrenamientos el volumen ya era bajo, o muy bajo xD
A nivel digestivo, lo que observo, es que me sacio menos durante la comida pero más entre comidas. Las digestiones las noto ligeras pero, por el contrario, no tengo demasiada sensación de hambre cuando llego a la siguiente, aunque esto también podría ser por el calor.
(Esta semana incorporaré el mijo: Proteínas 11g. Carbohidratos 72g. Grasas 4g.)
Ahora, que lo que más noto es el precio en la compra de estos productos. Por desgracia el precio es muy caro y si pretendes variar un poco comprando algo elaborado (por ejemplo, hamburguesas vegetales variadas) o subir la ingesta de proteínas no se puede mantener con una nómina normal y corriente –> Si se quiere subir a una ingesta de unos 30g de proteína proveniente del tofu x comida, que vienen a ser unos 200g de tofu, estaríamos hablando de unos 3,70€ por ingesta (30g de proteína de origen animal equivalen a unos 150g de pechuga de pollo, por ejemplo = 0,9€-1,2€).
En el tema de sabor, si sabes ir jugando con especias, no hay mayor problema y pueden ser platos jugosos. La anterior fotografía son 2 raciones de arroz basmati con tofu, una de ellas aderezada con curry y sésamo negro y la otra con romero y pimienta.
Hasta ahora he comido en casa o llevado al trabajo la comida pero, ¿qué pasará el próximo sábado 1 de agosto cuando celebremos el cumpleaños de mi prima Noemí y nos vayamos de cena por ahí? Justo de esto hablamos el sábado por la tarde Sara (mujer de cliente triatleta Miguel Avellaneda) y yo, que ella quiere colaborar por moralidad y no come nada de carne pero también es deportista y lo que hace es que come algo de pescado, sobre todo si come por ahí.
En casa se lleva bien. Si alguien se hace unas hamburguesas a tu lado es totalmente soportable. Aunque, bien es cierto, que una vez la pones dentro de un pan (como hicimos con el pan Thins integral) debes añadir algo para hacerla más jugosa, pues sola…
03 Agosto 2015
Bueno ya llevo 15 días con este experimento, sin comer ni carne ni pescado. He podido seguir con esta alimentación pese a tener mi viaje a la fábrica de Nutrisport (miércoles 29, Argentona – Barcelona) y dos cenas en familia, una por el cumpleaños de mi prima Noemí y su marido Luís, en restaurante, y la comida china ayer, en casa. En el primer caso comí patatas con huevo. Si, dije que seguí con el experimento no que tuvieran tofu para mí y yo pudiera seguir con dieta xD. En el segundo caso comí ensalada y me prepararon una tortilla de patatas y ayer comí verduras variadas. Veo que no es nada fácil seguir con esta alimentación fuera de casa, a no ser que vayas a lugares especializados. Ahora entiendo un poco mejor a los veganos en ese sentido.
Sensaciones: La mayor sensación que tengo es que me sacio menos. Al saciarme menos encuentro que es más fácil saltarme la dieta picando cosas que no debería entre horas, y se me hace más «complicado» preparar una comida.
Es cierto que al comer carne, tiras unas pechugas a la sartén, las aderezas con unas hierbas, las acompañas con algo de calabacín picado, te comes una fruta después y ya has hecho una comida en 15-20 minutos y rica en proteínas. Para poder ingerir una cantidad aceptable de proteínas a partir de los vegetales sigo viéndolo carísimo, de ahí que haga 1 ó 2 tortillas al día y algún batido de más en los días en los que mi horario varía, como por ejemplo en este sábado y domingo.
Por un tema económico veo poco viable que, con mi necesidad de proteínas diarias, siga con ese mes estricto 100% vegano (Parte II – programada para mes de septiembre) donde quería eliminar todo lo procedente de animal, como ahora los huevos o los batidos de suero de leche (whey protein). Me será imposible continuar con los cerca de, ya bajos, 160g de proteína neta diaria sólo a través de los vegetales (tofu cerca de 14-20€ el kilo donde 100g aportan unos 10g-12g).
Si algo he cambiado personalmente al hacer este experimento, a parte de probar con las sensaciones y coger algo más de experiencia sobre este tipo de alimentación, es a valorar más la procedencia de lo que ingiero y a estudiar las opciones para aportar mi granito de arena, a no seguir colaborando aportando dinero a empresas que continúen con el maltrato animal sin ningún reparo.
La próxima vez que realice la compra me traeré para casa huevos de gallinas criadas en libertad, pero, para cuando acabe este mes de agosto, traeré también pescado (como decía, por tema económico dada la necesidad de una gran cantidad de proteínas) y empezaré a reducir bastante, si no es que no la dejo de lado, el consumo de carne. Buscaré información para averiguar más sobre la forma en la pesca.
La dos opciones que más estoy usando en comidas:
- Cous cous integral, tofu, revuelto de claras, sésamo negro.
- Arroz blanco, lentejas, tofu + seitán, calabacín picado.
Miércoles 05 de agosto.
El otro día compramos tofu en una tienda de alimentación asiática, donde traen productos de importación. ¿Cómo puede ser que vendan 500g de tofu escurrido por 0,85€, cuando el precio de ese producto aquí estaría por los 8€-10€? Ya solo con ver letras chinas da que pensar pero está importado por una empresa española así que imagino que cumplirá con el registro sanitario de aquí. Buscaré algo de información en internet pero vamos, que no me da mucho para comerlo, la verdad. He comparado y la textura cambia mucho pero es cierto que he comparado dos tipos de tofu, uno blando (el chino) y uno firme (empresa española) así que tendré que esperar para volver a la tienda y poder comprar y comparar los dos siendo firmes (duros de consistencia) ya que el blando… parece queso-yogur y no me ha gustado nada y quiero saber si es por blando o por ser éste.
Sigo con algo de gases y sin saciarme mucho cuando pasa poco tiempo después de comer. No he tenido la necesidad de comer carne, aunque teniendo en casa o preparando a otra persona una comida de ésta si es cierto que algo me algún plato me ha llamado la atención. Pero vamos, que pienso en mi tofu tan sabroso [ironía] y se me pasa en poco xD
En cuanto al tono muscular es cierto que me veo más delgado -vengo de no entrenar- y puede que algo más blando, pero ya no sé si es xq me es más fácil saltar la dieta por este hambre que tengo entre horas o por este tipo de alimentación. Esto lo comprobaré en cuanto acabe el mes e introduzca el pescado.
Martes 18 de agosto 2015
Ha pasado 1 mes de este experimento y lo doy por terminado. Como escribí el pasado 5 de agosto empiezo a introducir pescado en mi alimentación.
No echo de menos el comer carne. Si echo de menos comer pescado.
La gente de mi alrededor me ha ido preguntando por las sensaciones, de si he notado algo raro, que como me encontraba y la verdad que me he encontrado muy bien. No he apreciado nada distinto en este mes, ni en las digestiones, ni mejores ni peores aunque al principio, sobre todo, si notaba mucho aire. Tampoco he notado mayor cansancio aunque también escogí un mes algo malo, como estar en los meses de julio-agosto, mi actividad en entrenamiento ha sido muy suave, y los madrugones que hago ya me dejaban agotado antes y lo seguirán haciendo xD
Mi idea era continuar y hacer un mes completamente vegano para conocer la sensación de primera mano, pero como escribí anotaciones atrás, por mi actividad, aunque no ha sido muy grande pero empiezo con los entrenamientos de nuevo, no puedo asumir el coste de intentar ingerir la cantidad de proteínas que necesito (187cm, 84kg) únicamente de fuente vegetal, como el tofu.
El hacer este experimento ha hecho que aprenda combinaciones en platos pero, sobre todo, he visto un poco más de este mundo económico en el que vivimos y lo que las empresas pueden hacer para asegurar y aumentar los ingresos sin importar lo que tengan que hacer a los animales para conseguirlo. No se debería maltratar a un animal, ni en Tordesillas ni en ninguna granja. No solo nuestras mascotas merecen un trato mejor. Me quedo con esta sensación después de este mes y mi manera de pensar al escoger los alimentos de procedencia animal ha cambiado.
Lunes 24 de agosto de 2015
Al día siguiente de publicar la última entrada, a 1 mes de este pequeño experimento y para estrenar mi vuelta a «casi la normalidad» comí lubina con ensalada -patata, remolacha, cebolla-.
En una cena con amigos comí pollo aunque era una sensación extraña, por conciencia más que una sensación en el gusto o la textura. En esta ocasión si comí, no me ocurrió como en el primer día después de ver los vídeos al informarme sobre este experimento, pero mi pensamiento general no ha cambiado.
Mañana, por ejemplo, tengo 3 comidas del día a base de tofu y una con salmón. La cena volverá a ser una tortilla de claras.
Este próximo sábado celebramos una cena de miniSaler@s en el restaurante +Natural donde podré elegir ensalada y pescado de nuevo (visité su página web y vi la ensalada Marinera). Me parece increíble que a estas alturas esté comiendo más pescado que nunca, cuando antes lo evitaba.
*Ante cualquier duda sobre tu alimentación consulta con tu nutricionista.
